Fot. Rafał Lichtenberg

Idealnym ukoronowaniem tygodnia (lub rozpoczęcia nowego - jak kto liczy) będzie z pewnością jeden z największych klasyków kuchni francuskiej. Bardzo smaczne danie na kolację lub obiad w gronie przyjaciół i kilku butelek wina :)

Ustaw MamaDu jako preferowane medium w Google
REKLAMA

Składniki: 200 g karku wołowego lub pieczeni, 2 marchwie, 1 duża cebula, 350 ml czerwonego wytrawnego wina, 150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego, 100 g pieczarek, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, natka pietruszki, tymianek, liść laurowy, sól, pieprz, 1 łyżka smalcu, 1 szklanka mąki, 2 jajka,

Przygotowanie: Wołowinę pokroić w 1 cm kostkę, marchew w talarki, cebulę w kostkę. Całość przełożyć do garnka, dodać liść laurowy, natkę i tymianek. Zalać winem, przykryć i odstawić na noc lub dłużej do lodówki. Mąkę przesiać, zrobić zagłębienie. Wbić jajka i całość dokładnie wymieszać. Przełożyć ciasto na posypany mąką blat i zagniatać ok 4-5 min. Uformować kulkę, zawinąć w folię plastikową i odstawić na 30 minut. Wołowinę wyjąć z marynaty, warzywa odcedzić zachowując marynatę. W garnku o grubym dnie mocno rozgrzać smalec i dodać wołowinę. Mocno przyrumienić z każdej strony. Dodać warzywa podsmażyć ok 5 min mieszając kilka razy. Dodać mąkę i smażyć kolejne 3-4 minuty mieszając. Dodać marynatę, zagotować i zmniejszyć ognień. Całość dusić pod przykryciem przez 2 godziny. Sos odcedzić, przetrzeć przez sito i zredukować dodając łyżeczkę masła. Makaron rozwałkować na grubość 1 mm, wykrawać wstążki o szerokości ok 3 mm. Gotować w lekko osolonej wodzie przez ok 3-4 min. Podawać.